Rejoignez une collectivité dynamique et engagée au service de 1,2 million d'Héraultais·es ! Chaque jour, le Département œuvre pour améliorer la qualité de vie sur son territoire. De l'action sociale à l'éducation, en passant par l'environnement et l'aménagement du territoire, nos missions variées offrent une richesse d'opportunités professionnelles dans tout le département. Notre politique en ressources humaines privilégie l'accompagnement de chaque agent·e dans son évolution grâce à un suivi personnalisé et des actions dédiées au développement des compétences. Rejoignez une équipe solidaire et investie, qui agit au plus près des besoins des héraultais·es.

Ici, on œuvre ensemble pour Hérault solidaire et écologique !

Au sein de notre Département, l'Unité de Production Culinaire (UPC) joue un rôle central dans la qualité de vie des collégiens en garantissant au quotidien la fabrication et la livraison de repas sains, équilibrés et de qualité. En tant que Responsable de l'Unité de Production Culinaire, vous êtes au cœur de cette mission d'excellence et de service public.

Votre rôle consiste à garantir le fonctionnement optimal de l'UPC dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Manager inspirant et de terrain, vous mobilisez une équipe de professionnels autour d'un projet commun : la satisfaction des usagers et la performance de la prestation culinaire. Vous donnez du sens aux actions quotidiennes et portez fièrement les valeurs managériales de notre collectivité : bienveillance, confiance, efficience, respect, responsabilité et agilité.

En collaboration étroite avec le Chef de service coordonnateur de bassin, vous pilotez l'activité de production, supervisez la gestion budgétaire de votre périmètre et veillez à l'optimisation des moyens alloués.

Interlocuteur·trice privilégié·e, vous assurez également le suivi technique des prestations vers les collèges satellites rattachés, participez aux comités d'usagers et animez les comités techniques. Vous contribuez activement à la mise en œuvre d'une politique de Haute Qualité Alimentaire (HQA) et veillez scrupuleusement au développement d'un environnement de travail sécurisé, tant sur le plan physique que psychique, en favorisant la Qualité de Vie et des Conditions de Travail (QVCT).

Management opérationnel : Organisation des plannings, suivi quotidien des activités, accueil et
formation des personnels remplaçants.

Gestion de la production & de l'organisation : Élaboration des menus (avec l'UQT), saisie des données sur logiciel métier, gestion des approvisionnements et stocks avec la logistique, suivi technique vers les collèges satellites.

Veille et sécurité sanitaire : Contrôle du nettoyage, application du protocole HACCP/PMS, suivi des bilans DDPP, sécurité des locaux/matériels et traçabilité (températures, échantillons).

Pilotage budgétaire & technique : Suivi du budget prévisionnel, coordination des travaux d'entretien et de maintenance avec le Patrimoine.

Animation et vie institutionnelle : Animation des comités techniques, participation aux comités
d'usagers, contribution à la démarche QVCT et HQA.

Activités secondaires : Processus d'ouverture/fermeture et mise sous alarme du bâtiment ; continuité de service en cas d'absence du chef de service.

Postures managériales : Exercer un management responsable, exemplaire et loyal vis-à-vis des orientations institutionnelles ; favoriser la cohésion d'équipe et la transversalité ; communiquer avec professionnalisme et ouverture ; progresser via des retours constructifs.

Expertises de pilotage : Connaître le cadre réglementaire applicable, les principes d'organisation du travail, de planification et de pilotage opérationnel ; maîtriser les méthodes d'évaluation de la qualité/efficience ; maîtriser les leviers QVCT (santé, sécurité) ainsi que les cadres budgétaires et RH associés.

Compétences techniques : Maîtrise de la restauration, des commandes, des stocks, et des protocoles HACCP/hygiène alimentaire ; utiliser les matériels et équipements de cuisine ; appliquer les normes des produits.

Relationnel & Outils : Répondre aux besoins des usagers, animer des groupes de travail, conseiller dans son domaine et développer des actions éducatives ; utiliser les logiciels et progiciels métiers tel que DATAMEAL.

Qualités : Rigueur, sens de l'organisation, esprit d'initiative, esprit d'équipe et disponibilité.

IFSE Majorée Encadrement : 213,80€

IFSE de chef d'établissement : 90€

NBI de 15 points

Poste à temps plein à pourvoir au 1er janvier 2027.

Entretiens de recrutement prévus le 5 et 7 octobre 2026.

Le poste est ouvert en priorité aux titulaires et aux contractuels sur le grade de technicien territorial (ou cadre d’emplois), catégorie B, filière technique.

Permis B obligatoire.

Choix du rythme de travail (35h, 38h ou 41h ouvrant droit à des RTT) dans le respect de la réglementation des 1607h, permettant de concilier vie professionnelle et personnelle.

Mutuelle et complémentaire santé avec participation employeur.

Amicale34 vous offrant un large choix de réductions sur les loisirs (voyages, spectacles, évènements sportifs, etc).

En tant que membre de notre équipe, vous bénéficierez d'opportunités de formation continue et de développement professionnel, vous permettant d'approfondir vos compétences et de progresser dans votre carrière. Nous valorisons le talent et l'initiative, et nous vous soutiendrons dans votre parcours professionnel au sein du Conseil Départemental de l'Hérault.

https://herault.fr

Le Département de l'Hérault compte 50 conseiller·ères départementaux·ales élu·es pour représenter les 25 cantons du territoire. Cette collectivité territoriale de proximité permet d'être au plus près des besoins des 1,2 million d'Héraultais·es.

Elle mobilise 5 600 agents dans plus de 120 métiers différents, déployés sur l'ensemble d'un territoire riche et diversifié. Nous intervenons dans des domaines essentiels du quotidien, notamment les solidarités, l’éducation, l’aménagement du territoire, l’environnement…

En rejoignant nos équipes, vous participez à un service public porteur de sens, où l'engagement collectif est valorisé. Pour en savoir plus : https://herault.fr/276-emplois-et-stages-du-departement.ht

Merci d'adresser votre dossier de candidature en joignant les documents suivants : CV détaillé, lettre de motivation (visée par votre hiérarchie N+1 et N+2 pour les candidats internes), dernier arrêté administratif et évaluation annuelle pour les fonctionnaires titulaires.

Poste ouvert aux personnes en situation de handicap par l'application de l'article 352-4 du Code Général de la Fonction Publique. Recrutement également possible en CDD jusqu'à 3 ans renouvelable une fois pour les contractuels (non titulaires d'un concours de la Fonction Publique).